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香辣爆鸭胗

香辣爆鸭胗
材料
鸭胗或鸡胗300克,青椒5根,红尖椒5根,调料:大蒜2粒(切片),生姜1小块(切片),大葱1小段(切片),花椒1小把,干辣椒3根(切段),老抽少许,淀粉1汤匙,花雕酒或料酒1汤匙,白糖1/2茶匙,花椒粉1/2茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,味精少许,盐少许

做法
1、鸭胗用盐搓洗,撕掉表面的黄膜和白筋,沥干水分后切成片
2、把切成片的鸭胗放入碗内,调入花雕酒、1半量的生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、盐、淀粉,用手抓匀腌制10分钟
3、把青椒、红椒洗净去蒂后切成1厘米左右的段
4、炒锅内烧热、倒油,油热后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
5、倒入鸭胗片快速翻炒至有一点变色,然後倒入辣椒段一起大火爆炒约1分钟、调入少许老抽和味精炒匀后熄火,熄火后放入葱片翻炒均匀即可
小诀窍
1、在清洗动物内脏时加入少许盐搓洗可有效地去除怪味并且杀菌
2、鸭胗比鸡胗较大,但是在制作前建议去掉表面的白筋,如果你牙劲够好就不需要了哈*^_^*
3、如果特别嗜辣,可把红色的尖椒换成小米椒、但是不需要太多哈,不然一定会辣得胃痛
4、这道菜需要大火快速爆炒,如果时间炒久了,鸭胗会变得非常有嚼劲,保证第二天脸颊酸痛(我曾以身试法的说*^_^*)
5、这道菜特别特别下饭,所以煮饭的时候注意点哟~~~~不然像我一样撑得要吃消化片就难受了!